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伝統的な酒母造りの技法である生もとを再現した生もと純米酒。もと摺りに始まり丁寧な酒母仕込と温度管理によって生もと特有のくせが少なく、きれいな酸が特徴的な味わいに仕上がっています。冷酒はもちろんですが、ぬる燗から上燗(45度)ぐらいまでに温めていただくと一層味幅が広がります。おだやかな香りと幅のある酸味・芳醇な味わいで料理に負けない芯のある味わいです。造り 生もと純米[分析値]アルコール度数 16度 日本酒度 +1.0酸度 1.7アミノ酸度 1.2 使用米 はえぬき(山形) はえぬき(山形) 精米歩合 60% 60% (掛麹×麹米)酵母 きょうかい7号酒母 生もと------------------仕込水 寒河江川の伏流水(中軟水)備考 [もと摺り] 櫂  [乳酸菌] 無添加おすすめ料理 鯖の味噌煮、チーズグラタン、シメジのバターホイル焼き

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